SKALDYRSFAD
ALT DET BEDSTE FRA HAVET
Forkæl dig selv og dine gæster med et overdådigt skaldyrsfad.
Du får nedenstående herligheder, sammen med en kasse is til at anrette på. En simpel instruktion medfølger og det tager kun 10 min. at klargøre. Herefter er der kun tilbage, at nyde et glas champagne eller kølig hvid bourgogne, sammen med de fantastiske råvarer.
Meget stor hovedret til 2 personer, men fungere også perfekte som gæstemad, hvor man kan nyde maden i ro og mag - gerne over flere timer - så længe glasset er fyldt med gode bobler.
Info:
Mængde: 2 pers.
Tidberedning: Blinis skal steges gyldne, resten skal blot anrettes og serveres.
Ring og bestil på 8612 3800
PRIS: 1200+
Indhold:
Vi modtager friske og levende canadiske hummere flere gange om ugen. Efter modtagelse har vi hummerne til at gå i vores store saltvandsakvarie. Vi koger og flækker hummeren til skaldyrsfadet og sørger for at den holder sig frisk og saftig indtil servering.
Nyd hummerkødet med et stykke godt brød, sammen med vores aioli.
Disse østers er af allerbedste kvalitet og en øster vi sælger til mange af vores resaurantkunder. Under deres opvækst flyttes de fra det næringsrige vand ved Utah Beach, til flodudløbet ved Marennes. Dette giver dem en mild salthed
og en god kødfylde.
Antonius-caviar er i absolut verdensklasse. Caviaren høstes fra sibirisk stør opdrættet i Polen og vi leverer netop denne caviar til flere top-restauranter i Jylland.
Baerii-caviaren består af nogle smukke sorte perler og har et lækkert ’pop’ i bidet. Smagen har milde noter af nødder og en let salthed.
Et meget populært indslag og en bestseller i vores delikatesse er vores lynstegte tun.
Tunen bliver grillet og påført soya-glace, lavet på soya, ingefær, chili og citrongræs. Herefter vendes tunen i ristet sesam.
Smager fantastisk sammen med vores soya-sesamvinaigrette og wasabimayonnaise!
De berømte rosé ’crevette’ rejer hører til på et hvert skaldyrsfad i Frankrig. Rejen er elsket for sit delikate faste bid og søde smag. Disse store rejer piles ved bordet og nydes sammen med godt brød, lidt citron og aioli eller wasabimayo.
Ørredrognen er dansk produceret ved Vejle og stammer fra dansk ørredopdræt. Ørredrognen er af allerhøjeste kvalitet og har en smagfuld konsistens og en flot klar orange farve.
Vores soya-sesamvinaigrette er lavet på soya, ristet sesam, koldpresset sesamolie, rapsolie, ingefær, citrongræs og chili. Den er det perfekte tilbehør til vores lynstegte tung og fungerer derudover også glimrende sammen med østers, laks eller vendt i en salat.
Vores rødløgsvinaigrette er en klassiker. De sprøde og syrlige elementer passer perfekt til østers.
Den er lavet på rødløg og hvidvinseddike, tilsmagt med ristede peberkorn.
Vores blinis er lavet på hvede- og boghvedemel. Smørsteg dem ved middelvarme på panden, til de bliver gyldne. Eller bag dem i ovnen ved 160 gr. i cirka 4 minutter.
Vores hjemmerørte Wasabi mayonnaise har et asiatisk twist med lidt styrke uden at have chiliens styrke. Passer prefekt til skaldyr og tun.
Den milde og aromatiske hvidløgssmag som er i vores hjemmerørte Aioli mayonnaise har vores kokke afstemt til perfektion til din fiske og skaldyrsanretninger.
FREMGANGSMaDE
Diverse mayo´er og dressinger kommes i små skåle.
- Østers åbnes og anrettes på is. Servér med vinaigrette og en evt. citron.
Vi har lavet en lille introduktionsvideo til hvordan du åbner dine østers klik her.
- Blinis smørsteges ved middelvarme på panden eller opvarmes i 160 grader i ca. 4 minutter. Serveres med creme fraiche, ørredrogn, caviar og dild.
-Hummer og rosérejer anrettes med aioli og citron og pyntes med frisk dild.
-Lynstegt tun serveres med wasabimayo og soya-sesamvinaigrette.
Det hele nydes med et godt brød.
NB: Bestil dagen inden.
Ring på 8612 3800
ADRESSE
Havnens Fiskehus
Fiskerivej 6
8000 Aarhus C
KONTAKT
hf@hf-aarhus.dk
Tlf: 8612 3800
aBNINGSTIDER
Man- Fre 9.00 - 17.30
Lør 9.00 - 14.00
FØLG OS
© 2026 Der tages forbehold for tastefejl, prisfejl samt sæsonbetonet varer.