CAVIAR OG oSTERS

Vi stræber efter at udbrede kendskabet til denne delikate spise, som indeholder alle de nødvendige vitaminer og mineraler, kroppen har brug for. Vi forhandler noget af verdens bedste caviar og tilbyder altid et bredt udvalg af østers og tilhørende toppings, som sikrer, at både nybegyndere og østersentusiaster får en berigende oplevelse.

Uanset om du ønsker en klassisk, frisk servering eller en mere kreativ smagsoplevelse, står vi klar med inspiration og de bedste råvarer – så du kan nyde østers på din helt egen måde.

ANTONIUS CAVIAR

Antonius Caviar er en af de førende producenter af caviar i verden og fortsætter med at levere enestående kvalitet og smag til madentusiaster over hele kloden. Vi har et tæt samarbjede med dem og har besøgt og haft besøg af dem flere gange. 

Deres omhyggelighed, tilgang og forkærlighed til caviar kan smages.  

SIBERIAN *****

ROGN FRA 10 aR GAMLE SToR

Siberian (Baerii)  har nogle smukke sorte perler, som har et sprødt og meget lækkert ”pop” til sidst. Denne Baerii fra Antonius er meget delikat og klar i sit udtryk. Den har milde noter af nødder og en meget let salthed og er super velegnet til den velkendte kombination med blinis og fed creme fraiche.

30g 339,-
50g
125g 
225g Ring for pris
500g Ring for pris

OSCIETRA *****

ROGN FRA 14 aR GAMLE SToR

Oscietra caviar har en unik smagsprofil, der kan variere fra nøddeagtig, let saltet og med klare noter af brunet smør. Kornene er medium til store i størrelse og har en karakteristisk mørkbrun til gylden farve. Et ”must try” for alle madentusiaster.

30g 339,-
50g
125g 
225g Ring for pris
500g Ring for pris

UNIKA DOUBLE FRAICHE

Vi samarbejder med UNIKA og i den henseende forhandler vi deres hæderkronet Økologiske Double fraiche 48%. Den er karakteristisk for den fastere konsistens og dybere smag som tilføre syre og fedme som passer perfekt til caviarens salte noter.

150g 38,-

oSTERS BEGYNDERE 
OG ENTUSIASTER

Vi har stor ekspertise inden for østers, og to af vores kokke vandt henholdsvis 1.- og 3.-pladsen ved DM i østersåbning 2024. Sammen har de lavet en kort introduktion til denne delikatesse med åbningsteknikker, smagsbeskrivelser og opskrifter på deres favorit-toppings.

Vores fiskekok, Simon Tønsager, vandt 1. pladsen ved DM i østersåbning 2024. Her har han lavet en lille how-to-video, hvor han viser, hvordan man sikkert og nemt åbner en østers.

VORES FASTE SORTIMENT

Hver uge leverer vi flere tusinde østers til vores mange engroskunder, hvilket sikrer, at vi altid har et bredt og friskt udvalg i butikken. Vi modtager løbende leverancer direkte fra Frankrig flere gange om ugen, så kvaliteten er i top.

I butikken finder du altid fire faste varianter – Gillardeau, Perle Blanche, Fines de Claire og danske Gigas – og ofte endnu flere, afhængigt af sæson og efterspørgsel.

GILLARDEAU

Fast, delikat og kødfyldt østers,
vores absolutte bestseller. 

Nok det mest kendte brand indenfor østers. Den er opdrættet enten langs den franske atlanterhavskyst ved Normandiet, eller stammer fra Irlands sydlige kyster. Den har en fyldig og afbalanceret smag, med en nøddeagtig sødme og undertoner af hav og mørk tang.

PERLE BLANCHE

En østers som Michel Michaud og mange andre topkokke sværger til.

En østers af bedste kvalitet, som undervejs i sin opvækst flyttes fra det næringsrige vand udenfor Utah Beach til flodudløbet ved Marennes. Dette medvirker til en østers med en meget mild salt og flot volumen.

DANSK GIGAS

Vilde østers bedst i de koldere måneder som september til april.

Denne Gigas østers høstes i Limfjorden og er super faste i kødet med en intens mineralsk smag og nøddeagtig i smag – alt efter årstiden. Her er tale om en vild østers, og derfor spiller årstiden ind i både smagsnuancer og kødprocent.

FINE DE CLAIRE

En god begynder østers med let saltbalance og mindre kødfyld.

En mild og afbalanceret fransk østers. Den har en fin saltbalance og er mindre kødfuld, hvilket er perfekt til dem, som foretrækker en mildere og mere let oplevelse.

oSTERS TOPPINGS OG INSPIRATION

I butikken tilbyder vi to faste og velsmagende toppings: Rødløgsvinaigrette og Sesam-Soya-Vinaigrette. Derudover har vores dygtige kokke udarbejdet en række forslag til toppings, som du kan finde nedenfor.

Vi arbejder tæt sammen med nogle af Jyllands mest talentfulde kokke, og i kraft af det samarbejde har de delt deres personlige favoritopskrifter med os.

RoDLØGSVINAIGRETTE

Dette er en klassiker: Det sprøde og syrlige element passer rigtig godt til østers. Vores rødløgsvinaigrette er lavet af rødløg og hvidvinseddike, tilsmagt med ristede sorte peberkorn.

Åbn dine østers, tilsæt en halv teskefuld rødløgsvinaigrette i hver østers, og servér dem straks.

Man kan med fordel dryppe et par dråber hvidvinseddike på, hvis man ønsker lidt mere syre.

En bøtte rækker til ca. 24 østers.
120g 28 ,-

SOYA SESAM VINAIGRETTE

Vores soya-sesamvinaigrette er lavet på soya, ristet sesam, koldpresset sesamolie, rapsolie, ingefær, citrongræs og chili. Den komplementerer de nøddeagtige noter i østersen på smukkeste vis.

Åbn dine østers, tilsæt en halv teskefuld soya-sesamvinaigrette i hver østers, og servér dem straks.

Soya-sesamvinaigrette passer også fremragende til vores lunstegte tun samt stegt laks.

En bøtte rækker til ca. 24 østers.
120g 28 ,-

UMAMI—SYNAGIEN

Østers, champagne, cava og crémant går som hånd i handske, når det kommer til den femte grundsmag: umami. Når de døde gærceller i mousserende vin kombineres med østers, opstår der en unik og uimodståelig smagsoplevelse – de to elementer forstærker nemlig umami-smagen i hinanden.

Vi har altid champagne og crémant på hylderne, der passer perfekt til din næste østersoplevelse.

OPBEVARING AF oSTERS

Østers opbevares bedst ved 2-5 grader og kan holde sig i 3-5 dage.

Vi anbefaler at opbevare dem med den flade side opad, for at bevare deres naturlige saftighed.

ADRESSE
Havnens Fiskehus
Fiskerivej 6
8000 Aarhus C

KONTAKT
hf@hf-aarhus.dk
Tlf: 8612 3800

aBNINGSTIDER
Man- Fre 9.00 - 17.30
Lør      9.00 - 14.00

FØLG OS

© 2025